大洗・涸沼のしじみ直売所　大谷しじみ店

■ヤマトシジミの値段、旬について シジミをはじめ、二枚貝（有名どころで言えばハマグリやアサリ、牡蠣など）の旬は 産卵前、身が大きくなった頃というのが有名だと思います。
シジミと言えば「土用蜆は腹薬」という言葉があるように夏が旬と言う説、 そして「寒シジミ」でいう、冬が旬という説も有ります。
■「土用シジミ」と「寒シジミ」どっちが美味しいの？ シジミ自体は通年を通して獲れますが、確かに産卵を終えた時期（７月～９月頃）は 身が小さいシジミを見受ける事ができます。
つまり、身入りと旨味が増す産卵前の４月～６月頃が一番の旬だとも言われています。
一方で、寒シジミという言葉も聞いた事があると思います。
シジミは冬場になると、土の深くに潜ります。
冬を過ごし産卵を迎える為に、十分な栄養を蓄えます。
この頃のシジミを寒シジミと言い、身自体はさほど大きくありませんが、 旨味が増す冬のシジミは「寒シジミ」と呼ばれ、非常に美味しい時期です。 つまり、シジミは春、そして冬が旬となります。

　

ただ、シジミは冷凍する事で栄養が増し、スーパーなどで販売しているシジミは 基本的にいつでも美味しい状態だと言えます。
直売・当店としては、獲れたてのシジミとして、春・冬ををお勧めしております。

■やまとしじみのお値段